5 mutfak, 1 meze

hoummous-hummus-dip
Photo by Faten

Humus, levanten toprakların, birbiriyle zaman zaman düşman  zaman zaman dost ülkelerin ortak lezzeti. Ülkemizde rakı-balık yanına meze olan humus Tunus’ta, İsrail’de, Lübnan’da ve İran’da da sevilerek tüketiliyor. Aynı mezenin kaç farklı tarifi var acaba diye merak ettim ve arkadaşlarıma sordum. Birbirinden akıllı ve güçlü genç kadınlar mutfaklarına girdiler, yemek defterlerini karıştırdılar ve benimle kendi formüllerini paylaştılar. Yazının sonuna ünlü bir şefin (İngilizce) tarifini de bonus olarak iliştirdim. Her ülkenin kendine özgü bir dokunuşu olduğunu göreceğiniz tariflere göz atalım mı?

Continue reading “5 mutfak, 1 meze”